土豆
土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。土豆又称地蛋、马铃薯、洋山芋等，茄科植物的块茎。
土豆名称
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
土豆的形态特征：
草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。土豆圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，黄色。花期夏季。
土豆的性味：
味：甘；性：平。
土豆的归经：
归：胃、大肠经。
土豆的功效及应用：
具体：健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
土豆偏方：
一，湿疹偏方——土豆片湿敷
土豆片改善湿疹原理：
因为土豆汁含有碱性物质，对皮肤有好处，用它对付湿疹，能起到一定的抗菌作用。大家都知道很多爱美的妈妈用青瓜敷面膜，这是是因为青瓜中含有一定的维生素C、维生素B族以及微量矿物质等，对皮肤有一定的保护作用。而土豆中富含钾、锌、铁矿元素和B1、B2维生素，因为这些矿元素和维生素具有一定的消炎、镇定作用。所以对湿疹具有一定的作用，而且还是天然无副作用。
具体做法
1、首先取一个新鲜的土豆，然后洗净、削皮。
2、用干净的刀将土豆切成尽可能薄的片状。
3、然后贴到宝宝湿疹部位，注意别太凉，同时防止土豆片被宝宝弄掉。
4、皮肤吸干后换成新鲜的土豆片。然后反复数次。
二，土豆蜜膏：
食材：鲜土豆1公斤，蜂蜜适量。
做法：土豆洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入1倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，停火侯冷装瓶。
用法：每次服用1汤匙，1日2次，空腹服下。
功效：具有健脾和胃，益气调中的功效；可治胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘。
三，土豆水果汁
食材：土豆150克，樱桃50克，苹果50克。
做法：土豆洗净去皮，再加入樱桃、苹果共同打汁饮用。
功效：健脾、和胃、益气。对贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症有改善效果。
四，.土豆通便方
食材：土豆300克。
做法：新鲜土豆洗净打汁，于每晨或午饭前服用。
功效：润肠通便。增强肠道蠕动以治疗慢性便秘。
土豆的食用禁忌：
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4.忌冷冻：马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
5.脾胃虚寒忌多食：马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
古代医家对土豆的相关论述：
1.《湖南药物志》："补中益气，健脾胃，消炎。"
2.《植物名实图考》："味甘淡。"
3.《湖南药物志》："甘，平，无毒。"
4.治腮腺炎：马铃薯一个。以醋磨汁，搽患处。干了再搽，不间断。（《湖南药物志》）
5.治烫伤：马铃薯，磨汁涂伤处。（《湖南药物志》）
特别提示：营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。